Chacun a le droit d'obtenir une alimentation saine, nutritive et suffisante. Une alimentation saine est essentielle pour promouvoir la santé et éliminer la faim. Or, actuellement, près d'un dixième de la population mondiale souffre encore de la consommation d'aliments contaminés, et 420 000 personnes en meurent chaque année. Il y a quelques jours, l'OMS a proposé que les pays continuent de porter une attention particulière aux questions de sécurité alimentaire mondiale, et que, de la production à la transformation, en passant par la vente et la préparation des aliments, la sécurité alimentaire soit la responsabilité de tous.
Dans un monde où la chaîne d'approvisionnement alimentaire se complexifie sans cesse, tout incident lié à la sécurité alimentaire peut avoir des répercussions négatives sur la santé publique, le commerce et l'économie. Pourtant, on ne prend souvent conscience des problèmes de sécurité alimentaire qu'en cas d'intoxication. Les aliments contaminés (par des bactéries, virus, parasites ou substances chimiques nocives) peuvent provoquer plus de 200 maladies, allant de la diarrhée au cancer.
L’Organisation mondiale de la Santé souligne l’importance cruciale du rôle des gouvernements pour garantir à tous l’accès à une alimentation saine et nutritive. Les décideurs politiques peuvent promouvoir la mise en place de systèmes agricoles et alimentaires durables et encourager la coopération intersectorielle entre les secteurs de la santé publique, de la santé animale et de l’agriculture. L’autorité de sécurité sanitaire des aliments peut gérer les risques liés à la sécurité sanitaire des aliments tout au long de la chaîne alimentaire, y compris en situation d’urgence.
Les producteurs agricoles et alimentaires doivent adopter de bonnes pratiques, et les méthodes agricoles doivent non seulement garantir un approvisionnement alimentaire mondial suffisant, mais aussi réduire leur impact sur l'environnement. Dans le cadre de la transformation du système de production alimentaire pour s'adapter aux changements environnementaux, les agriculteurs doivent maîtriser les meilleures pratiques pour gérer les risques potentiels et garantir la sécurité des produits agricoles.
Les opérateurs doivent garantir la sécurité sanitaire des aliments. De la transformation à la vente au détail, tous les maillons de la chaîne doivent se conformer au système de garantie de la sécurité sanitaire des aliments. De bonnes pratiques de transformation, de stockage et de conservation contribuent à préserver la valeur nutritionnelle des aliments, à garantir leur sécurité sanitaire et à réduire les pertes après récolte.
Les consommateurs ont le droit de choisir des aliments sains. Ils doivent pouvoir s'informer rapidement sur la valeur nutritive des aliments et les risques de maladies. Une alimentation dangereuse et de mauvais choix alimentaires aggraveront le fardeau mondial des maladies.
À l’échelle mondiale, garantir la sécurité alimentaire exige non seulement une coopération interministérielle au sein des pays, mais aussi une coopération transfrontalière active. Face à des enjeux concrets tels que le changement climatique et le déséquilibre de l’offre alimentaire mondiale, la sécurité et la sûreté alimentaires doivent être une priorité pour tous.
Date de publication : 6 mars 2021