Juin
C'est la chaude saison estivale
Dans la mélodie riche et fleurie de cet été
Les papilles viennent aussi avec le soleil
La vie est plus que poésie et distance
Et de nouveaux aliments illimités
Lorsque nous savourons les délices apportés par un bol de nouilles roulées à la main, c'est peut-être plus le meilleur souvenir dans nos cœurs.
Avec le développement de la science et de la technologie et les progrès de l'époque, les équipements intelligents modernes ont introduit le processus de production de nouilles fraîches et humides dans la mécanisation, l'intelligence et l'intégration parfaite de la technologie de pointe et des équipements intelligents, nous permettant de goûter de délicieux frais et nouilles humides à tout moment, n'importe où.
Venez à HICOCA et voyez comment les nouilles fraîches et humides sont produites intelligemment.
Pétrin à pâte sous vide HICOCA
Comme nous le savons tous, le pétrissage est l'un des processus les plus fondamentaux et les plus critiques dans la production de produits à base de nouilles.L'exigence du processus de pétrissage est de former une pâte avec de bonnes performances de traitement, ce qui jette les bases pour garantir que les nouilles fraîches et humides ont un bon goût.
Le pétrissage sous vide peut rendre l'eau pulvérisée facilement atomisée dans un état de vide, assurant l'uniformité de l'ajout d'eau, il n'y a pas de gaz dans la farine, l'humidité peut facilement pénétrer à l'intérieur, l'effet de pétrissage est considérablement amélioré et la structure de la pâte est serrée .Les nouilles fraîches et humides sont plus fortes et plus moelleuses.
Vieillissement de la pâte HICOCA
La pâte est formée en une forme granulaire, l'absorption d'eau est uniforme et suffisante, l'expansion du gluten est appropriée, les particules sont lâches, la taille des particules est constante et la couleur est constante.Il jette les bases pour garantir que le produit a une bonne réhydratation et un bon goût.
Machine complexe HICOCA
La technologie de mélange unique rend les bandes de pâte produites avec différentes densités dans la section longitudinale.De l'extérieur vers l'intérieur, la densité diminue à son tour, formant naturellement des intercalaires de densités différentes.Les nouilles pressées peuvent être cuites simultanément à l'intérieur et à l'extérieur des nouilles pendant la cuisson, et le goût est riche, tridimensionnel, l'élasticité et la douceur sont grandement améliorées.
Calandrage HICOCA
Les nouilles sont pressées en nouilles fines et fines qui répondent aux exigences d'épaisseur spécifiées pour former un réseau de gluten plus complet, la distribution de l'eau des nouilles est plus uniforme et les nouilles ont une certaine ténacité et résistance.
Broyeur de nouilles HICOCA
Le couteau à nouilles de déchiquetage a une grande précision de maillage et des bandes soigneusement coupées, qui peuvent diviser la pâte en filaments et les filaments sont distincts.L'apparence et la forme des nouilles doivent être plates, lisses et exemptes de bavures, de grumeaux et d'éclats.
Nouilles fraîches prêtes à cuire
Cuisine
Pendant le processus de cuisson, les nouilles peuvent être cuites simultanément à l'intérieur et à l'extérieur, et le temps de cuisson peut être raccourci d'environ 60 secondes
Authentiques nouilles fraîches et humides
Les données de l'analyseur de texture ont montré que, par rapport au procédé japonais de composition de feuille de pâte et au procédé manuel traditionnel, la mastication était supérieure de 1,06 % et 2,82 %, et l'élasticité était supérieure de 1,6 % et 9,8 %.Le goût était plus fort et plus doux, modérément doux et dur, et plus élastique.Les résultats de la vérification étaient cohérents avec les données du processus de fabrication des nouilles japonaises et étaient supérieurs à l'artisanat domestique traditionnel, réalisant une percée technologique.
Cuisine centrale HICOCA
HICOCA Central Kitchen est une filiale à part entière du groupe HICOCA.L'équipe de R & D et de conception de Haike Central Kitchen a développé de manière innovante la «ligne de connexion intelligente de nouilles fraîches et humides à la main», qui est une innovation de processus importante pour les produits de nouilles humides.percée.
La ligne de production de nouilles fraîches et humides fabriquée par HICOCA Central Kitchen a un degré élevé d'intelligence, une technologie de pointe, un fonctionnement pratique, un faible encombrement et un entretien facile.Technologie de pointe, la production de produits à base de farine peut répondre au goût des consommateurs.
Une belle saison et la rencontre de belles choses sont dignes du magnifique été à cette époque, et c'est le moyen le plus parfait d'ouvrir la vie.
Heure de publication : 20 juin 2022