Juin
C'est la chaude saison estivale
Dans la riche et fleurie mélodie de cet été
Les papilles gustatives viennent aussi avec le soleil
La vie est plus que de la poésie et de la distance
Et de la nourriture nouvelle à volonté
Lorsque nous savourons les délices d'un bol de nouilles roulées à la main, c'est peut-être là que se grave dans nos cœurs le plus beau souvenir.
Avec le développement des sciences et des technologies et l'évolution des mœurs, les équipements intelligents modernes ont mécanisé et automatisé le processus de production des nouilles fraîches et humides, intégrant parfaitement technologies de pointe et équipements intelligents, ce qui nous permet de déguster de délicieuses nouilles fraîches et humides à tout moment et n'importe où.
Venez chez HICOCA et découvrez comment les nouilles fraîches et humides sont produites intelligemment.
Pâtissier sous vide HICOCA
Comme chacun sait, le pétrissage est l'une des étapes les plus fondamentales et cruciales de la fabrication des nouilles. Il est essentiel d'obtenir une pâte facile à travailler, condition indispensable pour garantir le bon goût des nouilles fraîches et humides.
Le pétrissage sous vide permet une atomisation facile de l'eau pulvérisée, assurant ainsi une répartition uniforme de l'eau. L'absence de gaz dans la farine favorise la pénétration de l'humidité, améliorant considérablement le pétrissage et donnant une pâte dense et ferme. Les nouilles fraîches et humides sont plus résistantes et plus moelleuses.
Vieillissement de la pâte HICOCA
La pâte, de forme granuleuse, présente une absorption d'eau uniforme et suffisante, un développement du gluten optimal, des particules aérées et de taille homogène, ainsi qu'une couleur uniforme. Ces caractéristiques garantissent une bonne réhydratation et un goût agréable au produit final.
Machine complexe HICOCA
Grâce à une technologie de compoundage unique, les bandes de pâte présentent des densités différentes dans leur section longitudinale. De l'extérieur vers l'intérieur, la densité diminue progressivement, formant ainsi naturellement des intercalaires de densités variées. Les nouilles pressées cuisent simultanément à cœur et en surface, ce qui leur confère une saveur riche, une texture tridimensionnelle, une élasticité et un onctuosité nettement améliorés.
Calendrier HICOCA
Les nouilles sont pressées en fines nouilles répondant aux exigences d'épaisseur spécifiées afin de former un réseau de gluten plus complet, la répartition de l'eau dans les nouilles est plus uniforme et les nouilles ont une certaine fermeté et résistance.
HICOCA NOODLE Déchiqueteur
Le couteau à nouilles effiloché offre une grande précision de découpe et permet d'obtenir des lanières nettes et bien définies, divisant la pâte en filaments distincts. Les nouilles doivent être plates, lisses et exemptes d'imperfections, de grumeaux et d'éclats.
Nouilles fraîches prêtes à cuire
Cuisson
Pendant la cuisson, les nouilles peuvent cuire simultanément à l'intérieur et à l'extérieur, et le temps de cuisson peut être réduit d'environ 60 secondes.
Nouilles fraîches et authentiques
Les données de l'analyseur de texture ont montré que, comparativement au procédé japonais de fabrication de pâte en feuilles et au procédé manuel traditionnel, la masticabilité était supérieure de 1,06 % et 2,82 %, et l'élasticité de 1,6 % et 9,8 %. Le goût était plus prononcé et plus onctueux, la texture moyennement tendre et ferme, et l'élasticité accrue. Ces résultats, conformes aux données du procédé japonais de fabrication de nouilles, surpassent les méthodes artisanales traditionnelles et constituent une avancée technologique majeure.
Cuisine centrale HICOCA
HICOCA Central Kitchen est une filiale à 100 % du groupe HICOCA. L'équipe R&D et conception de Haike Central Kitchen a développé une ligne de production innovante de nouilles fraîches et humides artisanales, une avancée majeure dans le secteur des nouilles humides.
La ligne de production de nouilles fraîches et humides fabriquée par HICOCA Central Kitchen se distingue par son intelligence, sa technologie de pointe, sa simplicité d'utilisation, son faible encombrement et sa facilité d'entretien. Grâce à cette technologie avancée, la production de nouilles répond aux attentes des consommateurs.
Une belle saison et la découverte de belles choses sont à la hauteur du magnifique été en cette période, et c'est la meilleure façon de commencer la vie.
Date de publication : 20 juin 2022