«Après avoir travaillé sur des heures supplémentaires tard dans la nuit, j'ai l'habitude de manger un pot chaud auto-chauffé ou de cuisiner un paquet de nouilles d'escargot pour satisfaire ma faim.» Mme Meng de la famille Beipiao a déclaré au journaliste de «China Business Daily». C'est pratique, délicieux et peu coûteux car elle aime la commodité. raison de manger.
Dans le même temps, le journaliste a constaté que la piste de commodité et de restauration rapide a attiré l'attention des capitaux. Récemment, la marque de restauration rapide en sac «Sac de cuisine» et la marque de restauration rapide «Bagou» ont succédé successivement de nouvelles cycles de financement. Selon des statistiques incomplètes du journaliste, depuis l'année dernière, le financement total de la piste de commodité et de restauration rapide a dépassé 1 milliard de yuans.
De nombreuses personnes interrogées croient que le développement rapide de la commodité et de la restauration rapide a quelque chose à voir avec l'économie au foyer, l'économie paresseuse et l'amélioration technologique. Le sous-développement est devenu inévitable.
L'analyste chinois de l'industrie alimentaire Zhu Danpeng estime que le marché de la commodité et de la restauration rapide a encore beaucoup de place au développement à l'avenir. Il a en outre déclaré: «Alors que le dividende démographique de la nouvelle génération continue de superposer, les aliments de commodité auront une période de croissance rapide pendant 5 à 6 ans.»
Piste chaude
«Dans le passé, les nouilles instantanées et les nouilles instantanées sont venues à l'esprit lorsque vous mentionnez la commodité et la restauration rapide. Plus tard, lorsque les nouilles d'escargot sont devenues populaires sur Internet, elles étaient souvent achetées. Cela peut être dû à des recherches fréquentes. La plateforme de commerce électronique a recommandé des produits alimentaires plus instantanés selon les préférences personnelles. Je viens de réaliser qu'il y a tellement de nouvelles marques et un large éventail de catégories », a déclaré Mme Meng aux journalistes.
Comme Mme Meng l'a dit, ces dernières années, le domaine de la commodité et de la restauration rapide a continué de se développer, et de plus en plus de joueurs participent. Selon les données de Tianyancha, il y a plus de 100 000 entreprises opérant dans des «plats de commodité». De plus, du point de vue de la consommation, le taux de croissance des ventes de la commodité et de la restauration rapide est également relativement évident. Selon les statistiques de Xingtu, lors de la promotion «6,18» qui vient de se terminer, les ventes de commodité et de restauration rapide en ligne ont augmenté de 27,5% en glissement annuel.
Le développement rapide de la commodité et de la restauration rapide est motivé par divers facteurs. Xu Xiongjun, le fondateur de Jiude Positioning Consulting Company, estime que «sous l'influence de dividendes tels que l'économie au foyer, l'économie paresseuse et l'économie unique, la commodité et la restauration rapide ont rapidement augmenté ces dernières années. Dans le même temps, l'entreprise elle-même continue d'introduire des produits pratiques et rentables, ce qui fait que l'industrie de la commodité et de la restauration rapide montre une tendance éruption. »
Liu Xingjian, partenaire fondateur de Daily Capital, a attribué la prospérité de l'industrie aux changements de demande et d'offre. Il a déclaré: «Les habitudes de consommation ont changé ces dernières années. La demande diversifiée des consommateurs a provoqué l'émergence de plus de nouveaux produits. De plus, il est également lié au développement industriel et à la mise à niveau technologique. »
Derrière la demande croissante des consommateurs, la piste de commodité et de restauration rapide est devenue une piste de 100 milliards de dollars. Le «Rapport d'industrie de l'industrie de la commodité et de la restauration rapide en 2021» publié par CBndata a souligné que le marché intérieur devrait dépasser 250 milliards de yuans.
Dans ce contexte, au cours des deux dernières années, il y a eu des nouvelles continues de financement sur la piste de restauration rapide pratique. Par exemple, Bagou a récemment terminé la ronde pré-A de financement de dizaines de millions de yuans, et les sacs de cuisine ont également achevé le financement pré-A de près de 10 millions de yuans. De plus, Akuan Foods cherche à devenir public après avoir terminé plusieurs cycles de financement. Il a effectué 5 cycles de financement en trois ans depuis Hipot, dont Hillhouse Capital et d'autres établissements d'investissement bien connus.
Liu Xingjian a souligné que «les marques nouvelles et de pointe qui ont obtenu le financement présentent certains avantages en termes de chaîne d'approvisionnement, de technologie et de perspicacité sur les utilisateurs. Par exemple, l'intégration de la chaîne d'approvisionnement source, l'optimisation de la ligne de coûts et l'amélioration de l'expérience alimentaire des consommateurs grâce à des percées technologiques, etc., il est également nécessaire de comprendre les besoins des utilisateurs. La logique sous-jacente du produit optimise constamment les produits à des fins de commodité, de délices et de rentabilité, et ces produits fonctionnent naturellement bien en termes de ventes dynamiques et de taux de rachat. »
Segments du marché du jeu
Le journaliste a recherché diverses plates-formes de commerce électronique et a constaté qu'il existe actuellement une grande variété de produits de restauration pratique et de restauration rapide, notamment un pot chaud d'auto-chauffage, des pâtes, une bouillie instantanée, des brochettes, des pizzas, etc., et les catégories montrent une tendance de diversification et de segmentation. De plus, les saveurs de produits sont également subdivisées, telles que les nouilles d'escargot Liuzhou, les nouilles de riz Guilin, les nouilles mixtes Nanchang et les nouilles mixtes Changsha Lard lancées par la société autour des caractéristiques locales.
En outre, l'industrie a également élargi et subdivisé les scénarios de consommation de restauration pratique et de restauration rapide, qui comprennent actuellement des scénarios de consommation tels que la nourriture à une personne, la nourriture familiale, l'économie de collations de nouvelles nocturnes, les scènes extérieures et le partage de dortoirs. Scènes.
À cet égard, Liu Xingjian a déclaré que lorsque l'industrie se développe à une certaine étape, il est inévitable de passer du développement étendu à un fonctionnement raffiné. Les marques émergentes doivent rechercher des chemins de différenciation à partir de champs subdivisés.
«La subdivision et l'itération actuelles de l'industrie sont le résultat de la mise à niveau du côté consommateur forçant l'innovation et la mise à niveau du côté industriel. À l'avenir, la piste de subdivision de l'ensemble de la commodité chinoise entrera dans une situation de concurrence globale et multidimensionnelle, et la force des produits deviendra le facteur clé pour les entreprises pour construire leur propre industrie. La clé de la barrière. Zhu Danpeng a déclaré.
Le professeur Sun Baoguo, académicien de l'Académie chinoise de l'ingénierie, a souligné une fois que la direction principale du développement futur de la nourriture de commodité et même de la nourriture chinoise est de quatre mots, à savoir «la saveur et la santé». Le développement de l'industrie alimentaire devrait être une saveur et une santé.
En fait, la saine de la santé pratique et de la restauration rapide est l'une des directions de la mise à niveau et de la transformation industrielles ces dernières années, et de nombreuses entreprises passent à des aliments sains grâce à une itération technologique. Prenez la catégorie des nouilles instantanées comme exemple. La santé de ce type d'entreprise se reflète principalement dans la réduction de l'huile et l'augmentation de la nutrition. Selon l'introduction officielle de Jinmailang, il répond aux besoins des consommateurs pour «réduire l'huile, le sel et le sucre» grâce à la technologie de cuisson à 0 fect et à la technologie de congélation FD. En plus des nouilles instantanées, de nombreux nouveaux produits et marques axés sur la santé ont émergé sur le marché de la commodité et de la restauration rapide, comme la soupe instantanée des vieilles poules se concentrant sur la nutrition, les nouilles froides konjac faibles en gras, les nouilles aux algues, etc. Des marques de pointe axées sur la santé et les faibles calories telles que Super Zero, Orange Run, etc.
Les produits innovants signifient une augmentation des coûts. La personne responsable d'une usine de transformation des aliments à Henan a déclaré aux journalistes: «Afin de développer de nouveaux produits sains, notre usine a construit un laboratoire interne pour les produits auto-développés et les tests de produits finis, etc., mais cela fait également augmenter le coût.» Cai Hongliang, le fondateur et président de la marque Zihai Pot, a déclaré aux médias: "L'utilisation de la technologie de lyophilisation a augmenté les coûts connexes de quatre fois." Liu Xingjian a souligné: «À une époque de s'appuyer sur un gros coup pour gagner le monde dans le passé, les entreprises doivent itérer en permanence des gammes de produits, réduire les coûts et répondre à la demande des consommateurs, qui teste également les capacités de la chaîne d'approvisionnement des entreprises.»
Il convient de noter que de nombreuses entreprises ont commencé à améliorer leurs chaînes d'approvisionnement. Selon Public Information, Akuan Foods possède cinq bases de production et fournit des services OEM pour de nombreuses marques bien connues. Zihi Pot a investi dans plus d'une douzaine d'usines en amont, visant à participer profondément en amont des plats et autres ingrédients et contrôler les performances des coûts.
Fang Ajian, fondateur et PDG de Bagou, a déclaré que bien que la tendance de la normalisation de la restauration ait entraîné l'optimisation de la chaîne de commodité et d'approvisionnement de restauration rapide, pour certains produits, le système d'approvisionnement de restauration rapide n'a pas de solution prête à l'emploi en termes de restauration de goût; De plus, les usines en amont existent le problème de dépendance à long terme des chemins et le manque de motivation pour itérer le processus de production signifie que la mise à niveau de la chaîne d'approvisionnement doit être complétée par le côté de la demande. Il a déclaré: «Bagou contrôle actuellement les liens de production de base et réduit les coûts de production grâce à la traçabilité des coûts et à la transformation approfondie de la chaîne d'approvisionnement. Au cours des efforts d'un an, le coût total de la contractation de l'ensemble de la série de produits a été réduit de 45%. »
La concurrence entre les marques anciennes et nouvelles accélère
Le journaliste a remarqué que les acteurs actuels du marché de la commodité et de la restauration rapide sont principalement divisés en marques émergentes telles que Lamenshuo, Kongke et Bagou, et des marques traditionnelles telles que Master Kong et Uni-présidente. Différentes entreprises ont des priorités de développement différentes. À l'heure actuelle, l'industrie est entrée dans le stade de développement d'une concurrence saine entre les marques nouvelles et anciennes. Les marques traditionnelles suivent la tendance en lançant de nouveaux produits, tandis que les nouvelles marques travaillent dur sur les catégories innovantes et le marketing de contenu pour prendre un itinéraire différencié.
Zhu Danpeng estime que les fabricants traditionnels ont déjà un effet de marque, un effet d'échelle et des lignes de production mature, etc., et il n'est pas difficile d'innover, de mettre à niveau et d'itérer. Pour les nouvelles marques, il est toujours nécessaire de poursuivre une chaîne d'approvisionnement complète, une stabilité de qualité, une innovation de scène, des mises à niveau du système de service, une amélioration de l'adhérence des clients, etc.
À en juger par les actions des entreprises traditionnelles, des entreprises telles que Master Kong et Uni-Président se dirigent vers le haut de gamme. Au début de cette année, Jinmailang a lancé un fan de marque de marque haut de gamme; Auparavant, Master Kong a lancé des marques haut de gamme telles que «Suda Noodle House»; Uni-Président a lancé une série de marques haut de gamme telles que «Man-Han Dinner» et «Kaixiaozao», et a ouvert un magasin phare officiel séparé.
Du point de vue des nouvelles stratégies de marque, Akuan Foods et Kongke prennent un itinéraire différencié. Par exemple, Akuan Foods a saisi les caractéristiques régionales et a lancé près de 100 éléments tels que la série Sichuan Noodles et la série de petites nouilles Chongqing; Kongke et Ramen ont déclaré entrer dans un segment de marché océanique relativement bleu, le premier se concentre sur les pâtes, et le second se concentre sur les ramen japonais. En termes de canaux, certaines nouvelles marques se sont lancées sur la route de l'intégration en ligne et hors ligne. Selon le prospectus d'Akuan Foods, de 2019 à 2021, ses revenus de ventes de canaux en ligne seront respectivement de 308 millions de yuans, 661 millions de yuans et 743 millions de yuans, augmentant d'année en année; Le nombre de concessionnaires hors ligne augmente respectivement 677, 810, 906 maisons. De plus, selon Fang Ajian, le ratio de vente en ligne et hors ligne de Bagou est de 3: 7, et il continuera à utiliser les canaux hors ligne comme principal poste de vente à l'avenir.
«De nos jours, la commodité et l'industrie de la restauration rapide sont toujours subdivisées, et les nouvelles marques cultivent également ici. Les scénarios de consommation, la diversification des groupes de consommateurs et la fragmentation des canaux apportent toujours des opportunités aux nouvelles marques à se démarquer. » Il a déclaré Liu Xingjian.
Xu Xiongjun a déclaré aux journalistes: «Qu'il s'agisse d'une nouvelle marque ou d'une marque traditionnelle, le noyau est de faire du bon travail en positionnement précis et en catégorie l'innovation, et pour répondre aux préférences de consommation des jeunes. De plus, les bons noms de marque et slogans ne peuvent pas être ignorés. »
Heure du poste: 15 décembre 2022