Concentrez-vous sur l'amélioration de la qualité des aliments instantanés et sur l'expansion de la capacité des nouvelles et anciennes marques à être compétitives sur le marché de 100 milliards

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"Après avoir fait des heures supplémentaires tard le soir, j'ai l'habitude de manger une marmite auto-chauffante ou de faire cuire un paquet de nouilles aux escargots pour satisfaire ma faim."Mme Meng de la famille Beipiao a déclaré au journaliste du « China Business Daily ».C'est pratique, délicieux et peu coûteux car elle aime la commodité.raison de manger.

Dans le même temps, le journaliste a constaté que la voie de la commodité et de la restauration rapide avait attiré l'attention du capital.Récemment, la marque de restauration rapide en sac « cooking bag » et la marque de restauration rapide pratique « Bagou » ont successivement bouclé de nouveaux tours de table.Selon des statistiques incomplètes du journaliste, depuis l'année dernière, le financement total de la filière de la restauration rapide et de la restauration rapide a dépassé 1 milliard de yuans.

De nombreuses personnes interrogées pensent que le développement rapide des plats cuisinés et de la restauration rapide a quelque chose à voir avec l'économie au foyer, l'économie paresseuse et la modernisation technologique.Le sous-développement est devenu inévitable.

L'analyste de l'industrie alimentaire chinoise Zhu Danpeng estime que le marché de la restauration rapide et de la restauration rapide a encore beaucoup de place pour le développement à l'avenir.Il a en outre déclaré : "Alors que le dividende démographique de la nouvelle génération continue de se superposer, les plats cuisinés connaîtront une période de croissance rapide pendant 5 à 6 ans".

Piste chaude

"Dans le passé, les nouilles instantanées et les nouilles instantanées venaient à l'esprit lorsque l'on parlait de commodité et de restauration rapide.Plus tard, lorsque les nouilles aux escargots sont devenues populaires sur Internet, elles ont souvent été achetées.Cela peut être dû à des recherches fréquentes.La plate-forme de commerce électronique recommandait davantage de produits alimentaires instantanés en fonction de ses préférences personnelles.Je viens de réaliser qu'il y a tellement de nouvelles marques et un large éventail de catégories », a déclaré Mme Meng aux journalistes.

Comme l'a dit Mme Meng, ces dernières années, le domaine de la restauration rapide et de la restauration rapide n'a cessé de se développer et de plus en plus d'acteurs y participent.Selon les données de Tianyancha, il y a plus de 100 000 entreprises opérant dans les « plats préparés ».En outre, du point de vue de la consommation, le taux de croissance des ventes de plats cuisinés et de restauration rapide est également relativement évident.Selon les statistiques de Xingtu, lors de la promotion « 6.18 » qui vient de se terminer, les ventes de plats cuisinés et de restauration rapide en ligne ont augmenté de 27,5 % sur un an.

Le développement rapide de la commodité et de la restauration rapide est motivé par divers facteurs.Xu Xiongjun, le fondateur de Jiude Positioning Consulting Company, estime que "sous l'influence de dividendes tels que l'économie au foyer, l'économie paresseuse et l'économie unique, la commodité et la restauration rapide ont augmenté rapidement ces dernières années.Dans le même temps, l'entreprise elle-même continue d'introduire des produits pratiques et rentables, ce qui fait que l'industrie de la restauration rapide et des plats cuisinés affiche une tendance fulgurante. »

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Liu Xingjian, partenaire fondateur de Daily Capital, a attribué la prospérité de l'industrie aux changements de l'offre et de la demande.Il a déclaré : « Les habitudes de consommation ont changé ces dernières années.La demande diversifiée des consommateurs a favorisé l'émergence de nouveaux produits.En outre, il est également lié au développement industriel et à la modernisation technologique. »

Derrière la demande croissante des consommateurs, la voie de la commodité et de la restauration rapide est devenue une voie de 100 milliards de dollars.Le « 2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report » publié par CBNData a souligné que le marché intérieur devrait dépasser 250 milliards de yuans.

Dans ce contexte, au cours des deux dernières années, il y a eu des nouvelles continues de financement sur la piste de la restauration rapide pratique.Par exemple, Bagou a récemment achevé le cycle de financement Pré-A de dizaines de millions de yuans, et Cooking Bags a également achevé le cycle de financement Pré-A de près de 10 millions de yuans.De plus, Akuan Foods cherche à entrer en bourse après avoir réalisé plusieurs rondes de financement.Il a réalisé 5 tours de financement en trois ans depuis HiPot, y compris Hillhouse Capital et d'autres institutions d'investissement bien connues.

Liu Xingjian a souligné que « les nouvelles marques de pointe qui ont obtenu un financement présentent certains avantages en termes de chaîne d'approvisionnement, de technologie et de connaissance des utilisateurs.Par exemple, intégrer la chaîne d'approvisionnement de la source, optimiser la chaîne de coûts, améliorer l'expérience alimentaire des consommateurs grâce à des ruptures technologiques, etc., il est également nécessaire de comprendre les besoins des utilisateurs.La logique sous-jacente du produit est d'optimiser constamment les produits dans un souci de commodité, de délice et de rentabilité, et ces produits fonctionnent naturellement bien en termes de taux de vente et de rachat dynamiques.

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Segments du marché des jeux

Le journaliste a effectué des recherches sur diverses plates-formes de commerce électronique et a découvert qu'il existe actuellement une grande variété de produits de restauration rapide et pratiques, notamment des fondues auto-chauffantes, des pâtes, du porridge instantané, des brochettes, des pizzas, etc., et les catégories affichent une tendance. de diversification et de segmentation.En outre, les saveurs des produits sont également subdivisées, telles que les nouilles d'escargot Liuzhou, les nouilles de riz Guilin, les nouilles mixtes Nanchang et les nouilles mixtes au saindoux Changsha lancées par la société autour de caractéristiques locales.

En outre, l'industrie a également élargi et subdivisé les scénarios de consommation de la restauration rapide et pratique, qui incluent actuellement des scénarios de consommation tels que la nourriture pour une personne, la nourriture familiale, la nouvelle économie des collations nocturnes, les scènes extérieures et le partage de dortoirs.Scènes.

À cet égard, Liu Xingjian a déclaré que lorsque l'industrie se développe à un certain stade, c'est une loi inévitable de passer d'un développement extensif à une exploitation raffinée.Les marques émergentes doivent chercher des voies de différenciation à partir de domaines subdivisés.

"La subdivision et l'itération actuelles de l'industrie sont le résultat de la mise à niveau du côté consommateur forçant l'innovation et la mise à niveau du côté industriel.À l'avenir, la voie de subdivision de l'ensemble des plats cuisinés chinois entrera dans une situation de concurrence globale et multidimensionnelle, et la force du produit deviendra le facteur clé pour que les entreprises construisent leur propre industrie.La clé de la barrière.dit Zhu Danpeng.

Le professeur Sun Baoguo, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie, a un jour souligné que la direction principale du développement futur des plats cuisinés et même de la nourriture chinoise est quatre mots, à savoir «saveur et santé».Le développement de l'industrie alimentaire doit être axé sur les saveurs et la santé.

En fait, la salubrité de la restauration rapide et pratique est l'une des directions de la modernisation et de la transformation industrielles de ces dernières années, et de nombreuses entreprises passent à une alimentation saine par itération technologique.Prenons l'exemple de la catégorie des nouilles instantanées.La santé de ce type d'entreprise se reflète principalement dans la réduction du pétrole et l'augmentation de la nutrition.Selon l'introduction officielle de Jinmailang, il répond aux besoins des consommateurs en matière de "réduction de l'huile, du sel et du sucre" grâce à la technologie de cuisson 0-friture et à la technologie de lyophilisation FD.En plus des nouilles instantanées, de nombreux nouveaux produits et marques axés sur la santé ont fait leur apparition sur le marché de la restauration rapide et de la commodité, comme la soupe de poule instantanée axée sur la nutrition, la nouille froide au konjac faible en gras, les nouilles aux algues, etc. ;des marques pointues axées sur la santé et l'hypocalorique telles que Super Zero, Orange Run, etc.

Des produits innovants signifient une augmentation des coûts.Le responsable d'une usine de transformation alimentaire dans le Henan a déclaré aux journalistes : « Afin de développer de nouveaux produits sains, notre usine a construit un laboratoire interne pour les produits auto-développés et les tests de produits finis, etc., mais cela rend également le coût a augmenté."Cai Hongliang, fondateur et président de la marque de pots Zihai, a un jour déclaré aux médias : « L'utilisation de la technologie de lyophilisation a multiplié par quatre les coûts associés.Liu Xingjian a souligné : « À une époque où l'on comptait sur un grand succès pour conquérir le monde, dans le passé, les entreprises devaient continuellement itérer les gammes de produits, réduire les coûts et répondre à la demande des consommateurs, ce qui teste également les capacités de la chaîne d'approvisionnement des entreprises.

Il convient de noter que de nombreuses entreprises ont commencé à améliorer leurs chaînes d'approvisionnement.Selon des informations publiques, Akuan Foods dispose de cinq bases de production et fournit des services OEM pour de nombreuses marques bien connues.Zihi Pot a investi dans plus d'une douzaine d'usines en amont, visant à participer profondément à l'amont des plats et autres ingrédients et à contrôler la performance des coûts.

Fang Ajian, fondateur et PDG de Bagou, a déclaré que bien que la tendance à la normalisation de la restauration ait conduit à l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement de la restauration rapide et de la restauration rapide, pour certains produits, le système d'approvisionnement de la restauration rapide n'a pas de solution toute faite en termes de restauration du goût;en outre, des usines en amont existent Le problème de dépendance à long terme et le manque de motivation pour itérer le processus de production signifient que la mise à niveau de la chaîne d'approvisionnement doit être complétée par la demande.Il a déclaré : « Bagou contrôle actuellement les principaux maillons de production et réduit les coûts de production grâce à la traçabilité des coûts et à la transformation en profondeur de la chaîne d'approvisionnement.Grâce à un an d'efforts, le coût total des contrats de toute la série de produits a été réduit de 45 %. »

La concurrence entre les anciennes et les nouvelles marques s'accélère

Le journaliste a remarqué que les acteurs actuels du marché de la restauration rapide et de la restauration rapide se répartissaient principalement entre des marques émergentes telles que Lamenshuo, Kongke et Bagou, et des marques traditionnelles telles que Master Kong et Uni-President.Différentes entreprises ont des priorités de développement différentes.À l'heure actuelle, l'industrie est entrée dans la phase de développement d'une saine concurrence entre les nouvelles et les anciennes marques.Les marques traditionnelles suivent la tendance en lançant de nouveaux produits, tandis que les nouvelles marques travaillent dur sur les catégories innovantes et le marketing de contenu pour emprunter une voie différenciée.

Zhu Danpeng pense que les fabricants traditionnels ont déjà un effet de marque, un effet d'échelle et des lignes de production matures, etc., et qu'il n'est pas difficile d'innover, de mettre à niveau et d'itérer.Pour les nouvelles marques, il est toujours nécessaire de poursuivre une chaîne d'approvisionnement complète, la stabilité de la qualité, l'innovation de la scène, les mises à niveau du système de service, l'amélioration de la fidélité des clients, etc.

À en juger par les actions des entreprises traditionnelles, des entreprises telles que Master Kong et Uni-President marchent vers le haut de gamme.Au début de cette année, Jinmailang a lancé une marque haut de gamme Ramen Fan;auparavant, Master Kong a lancé des marques haut de gamme telles que "Suda Noodle House" ;Uni-President a lancé une série de marques haut de gamme telles que "Man-Han Dinner" et "Kaixiaozao", et a ouvert un magasin phare officiel séparé.

Du point de vue des nouvelles stratégies de marque, Akuan Foods et Kongke empruntent une voie différenciée.Par exemple, Akuan Foods a saisi les caractéristiques régionales et lancé près de 100 articles tels que Sichuan Noodles Series et Chongqing Small Noodles Series ;Kongke et Ramen Said entrent dans un segment de marché océanique relativement bleu, le premier se concentre sur les pâtes et le second sur les ramen japonais.En termes de canaux, certaines nouvelles marques se sont engagées sur la voie de l'intégration online et offline.Selon le prospectus d'Akuan Foods, de 2019 à 2021, son chiffre d'affaires en ligne sera de 308 millions de yuans, 661 millions de yuans et 743 millions de yuans respectivement, augmentant d'année en année ;le nombre de revendeurs hors ligne augmente, respectivement 677, 810, 906 foyers.En outre, selon Fang Ajian, le ratio des ventes en ligne et hors ligne de Bagou est de 3:7, et il continuera à utiliser les canaux hors ligne comme principal poste de vente à l'avenir.

« Aujourd'hui, l'industrie de la restauration rapide et de la commodité est encore en train de se subdiviser, et de nouvelles marques se développent également ici.Les scénarios de consommation, la diversification des groupes de consommateurs et la fragmentation des canaux offrent toujours des opportunités pour que de nouvelles marques se démarquent.a déclaré Liu Xingjian.

Xu Xiongjun a déclaré aux journalistes : « Qu'il s'agisse d'une nouvelle marque ou d'une marque traditionnelle, l'essentiel est de faire un bon travail dans le positionnement précis et l'innovation des catégories, et de répondre aux préférences de consommation des jeunes.De plus, les bons noms de marque et les slogans ne peuvent être ignorés.


Heure de publication : 15 décembre 2022