Le 9 décembre, cinq nouvelles technologies et de nouveaux produits de la gamme d'équipements intelligents alimentaires de base de HICOCA ont passé l'évaluation.
Les experts du comité d'évaluation ont convenu que la « calandre composite en flocons », la « machine à peser les nouilles de riz » et la « ligne de production intelligente de nouilles étirées à la main bioniques » ont atteint un niveau de pointe international ; un niveau avancé.
La réunion d'évaluation des nouveaux produits et des nouvelles technologies sera examinée par l'Université de Qingdao, l'Université des sciences et technologies de Qingdao, ainsi que par des experts et des professeurs du secteur.
Lors de la réunion, le Comité d'évaluation a entendu les chefs de projet présenter leurs travaux de R&D et d'innovation sur les nouveaux produits et technologies, a examiné la documentation technique pertinente, visionné des images et des vidéos des produits, et a posé des questions sur les détails et les applications. Il a également formulé des recommandations pour améliorer la recherche et le développement des nouveaux produits et les supports d'application, et a pleinement salué le processus de recherche et développement ainsi que l'efficacité de la mise en œuvre des nouveaux produits et technologies.
1Calandre composite à feuilles de cire – Équipée de 7 paires de rouleaux en alliage à haute teneur en chrome, cette calandre en forme de V présente une structure compacte et une disposition optimisée. Grâce à un processus de calandrage en trois étapes des flocons et des lamelles de pâte, les lamelles pressées présentent des densités différentes dans leur section longitudinale, décroissant progressivement de l'extérieur vers l'intérieur. Il en résulte la formation naturelle de six couches intermédiaires de densités différentes, ce qui confère aux pâtes une texture plus moelleuse à l'intérieur et plus serrée à l'extérieur. Lors de la cuisson, l'intérieur et l'extérieur des pâtes cuisent simultanément, réduisant ainsi le temps de cuisson d'environ 60 secondes.
D'après les données de l'analyseur de texture, comparé au procédé de fabrication japonais de nouilles composites et au procédé manuel traditionnel, le masticabilité est supérieure de 1,06 % et 2,82 %, et l'élasticité de 1,6 % et 9,8 %. Haikejia a recruté 200 personnes à travers le pays pour un essai. Après vérification, le goût est plus prononcé et plus onctueux, la fermeté est optimale et l'élasticité est accrue. Ces résultats sont conformes aux données relatives à la technologie de fabrication des nouilles japonaises, ce qui représente une avancée technologique majeure par rapport aux méthodes artisanales traditionnelles chinoises.
2Peseuse à nouilles de riz – Produit breveté HICOCA, adaptée au pesage de nouilles de riz d'une longueur de 180 à 260 mm. Grâce à sa technologie de pesage à trois niveaux, la précision de pesage est contrôlée entre ±2 g et ±5 g.
1. Grâce à la structure de mouvement progressif, les nouilles de riz sont séparées et triées afin d'éliminer le réseau croisé.
2. Adopter la méthode de convoyage actif pour pousser les nouilles de riz et autres matériaux en bande vers l'avant afin d'obtenir une alimentation propre et stable.
3. En disposant plusieurs blocs montants et descendants à intervalles réguliers, il est possible de réaliser un mouvement incliné de haut en bas à un certain angle et d'effectuer un tri multicouche progressif des nouilles de riz, réalisant ainsi la fonction de flux continu de nouilles de riz.
3Ligne de production intelligente de nouilles étirées à la main bioniques – premier produit innovant développé et fabriqué de manière indépendante en Chine et à l'étranger. Cette ligne de production réalise les étapes suivantes : pétrissage, fermentation, effilage et laminage, découpe en lanières, étirage fin sur une tige, levage par étapes, séchage et découpe. Elle permet ainsi de reproduire la production traditionnelle de nouilles étirées à la main et offre aux entreprises des services intelligents pour répondre aux exigences de sécurité alimentaire et accéder à des produits haut de gamme.
Les nouilles étirées à la main sont levées à plusieurs reprises, ce qui permet au réseau de gluten de se former complètement. Elles sont ensuite retournées plusieurs fois afin que ce réseau développe une structure de gluten dense et résistante, leur conférant ainsi une meilleure élasticité. Enfin, elles sont étirées et levées à plusieurs reprises pour que l'amidon se fixe uniformément dans les interstices du réseau, ce qui les rend plus souples et plus lisses.
La ligne de production intelligente de nouilles étirées à la main de HICOCA, de conception bionique, bénéficie d'une technologie de pointe, d'une grande intelligence, d'une utilisation simple, d'une production fluide et d'une capacité élevée. Cet équipement novateur permet de surmonter les nombreuses contraintes liées à la production de nouilles étirées à la main.
4La machine à pétrir bionique à grande vitesse utilise un procédé de pliage et de laminage vertical artificiel, et permet de traiter des pâtes de 10 à 50 kg par pétrissage. Durant ce processus, le réseau de gluten se structure en un réseau dense, les granules d'amidon et la structure interne de la pâte est plus homogène et stable, contribuant ainsi à améliorer le goût des brioches vapeur.
Les durées de calandrage et de pliage sont paramétrables librement sur l'écran tactile et s'ajustent automatiquement. Doté d'un dispositif de répartition de la poudre, il assure une application automatique en fonction des conditions de calandrage.
Les nouilles calandrées présentent une texture plus fine, une meilleure levée et rétention de gaz, ainsi qu'une meilleure stabilité. Les nouilles cuites à la vapeur ont des alvéoles fines et uniformes, une texture moelleuse, une surface lisse et une belle couleur.
La machine à pétrir la pâte bionique à grande vitesse est un produit breveté de HICOCA et a remporté le prix du meilleur produit innovant lors du 19e salon chinois de l'industrie alimentaire de commodité.
5La machine de scellage de vermicelles – cette machine de scellage de sachets plats – comble le manque de solutions d'emballage pour les vermicelles. Son fonctionnement est fluide et son rendement d'ensachage élevé. La ligne d'assemblage est directement reliée à la ligne de palettisation, ce qui permet une production véritablement intelligente.
La machine de scellage est dotée d'une fonction de pesage intégrée et sa structure est stable. Elle peut être raccordée au palettiseur après la mise en place du sachet plat à l'avant, permettant ainsi une production entièrement automatisée de nouilles.
Date de publication : 13 décembre 2022