Les chinois ont tous une mémoire commune, quelle mère fait du pain cuit à la vapeur.Il est blanc, doux et moelleux.Après dégustation, le goût sucré de l'amidon en bouche est interminable.Lorsque vous avez faim, vous prenez un pain cuit à la vapeur et vous en prenez une bouchée.Vos papilles peuvent sentir la fibre spéciale de la farine de blé même sans accompagnement.Vous aurez envie d'avoir une bouchée plus.Insensiblement un pain cuit à la vapeur a été mangé.
L'origine du pain cuit à la vapeur est probablement liée à Zhuge Liang.On peut dire que Zhuge Liang a fait de grandes réalisations en capturant Meng Huo et en soumettant Nanman.En traversant la rivière, il rencontra de nombreux fantômes.Il considéra cette situation et décida de demander de l'aide au dieu de la rivière.Mais il n'a pas sacrifié l'humain.Il a apporté de la pâte cuite à la vapeur au lieu de têtes humaines au dieu de la rivière pour manger.En caractères chinois, le pain cuit à la vapeur s'appelle aussi mantou.Quand les gens le savaient, ils suivaient et avaient du pain cuit à la vapeur pour eux-mêmes.
En raison d'une conscience rétrograde et d'idées traditionnelles, la production de pain cuit à la vapeur est restée au niveau de la production familiale ou de la production d'atelier pendant des milliers d'années, avec un faible rendement, une forte intensité de travail, une forte consommation d'énergie et une mauvaise hygiène des produits.Après les années quatre-vingt, notre pays traverse une série de changements politiques, l'idéologie populaire a commencé à se transformer en construction économique.La politique alimentaire a également commencé à s'adapter progressivement.Par conséquent, la recherche chinoise sur la technologie de production de pain cuit à la vapeur a également commencé à partir de là.
Cette période va du début des années 1980 au milieu des années 1990.En 1984, la Commission économique d'État et le ministère du Commerce ont publié le projet de recherche "Recherche sur la technologie et l'équipement de la chaîne de production continue de pain cuit à la vapeur".Zhengzhou Grain Institute a organisé des chercheurs techniques pertinents pour commencer l'exploration de l'industrialisation du pain cuit à la vapeur.La ligne de production automatique de pain cuit à la vapeur et la ligne de production automatique de pain cuit à la vapeur de type MTX-250 ont été successivement produites à l'essai.En 1986 et 1991, l'identification technique nationale a été adoptée, dont le degré d'automatisation de sa ligne de production est plus élevé, est l'idée initiale de la production industrielle de pain cuit à la vapeur en Chine.En 1986, une unité de fermentation continue développée par l'Institut 608 du Ministère de l'Aviation a été proposée.Cependant, tous les types de lignes de production sont limités en raison de l'important investissement en équipement, des défauts de performance du contrôle automatique et de la technologie de traitement inégalée.La recherche sur la technologie des procédés est également effectuée à ce stade.De nombreux experts et universitaires ont étudié l'influence de la qualité de la farine sur le pain cuit à la vapeur, les bactéries de fermentation et la technologie de fermentation, le maintien de la douceur du pain cuit à la vapeur et le type de processus technologique adapté à la production industrielle, qui a obtenu des résultats fructueux et posé un bonne base pour la promotion de la chaîne de production industrielle de pain cuit à la vapeur.
Avec l'avènement du 21e siècle, la science et la technologie se développent à une vitesse plus rapide et le rythme de l'industrie du pain cuit à la vapeur progresse.Avec l'amélioration continue de la technologie, l'équipement de la chaîne de production continue est constamment amélioré et largement promu.Il résout les problèmes techniques de formation de pain cuit à la vapeur de différentes couleurs et variétés et traite la fermentation, l'éveil, la cuisson à la vapeur, le refroidissement et l'emballage, ce qui non seulement économise le travail humain, mais rend également le processus de production plus facile à contrôler et la qualité du produit plus stable.La ligne de production de pain cuit à la vapeur bionique moderne a remplacé la fabrication traditionnelle de pain cuit à la vapeur, une production plus rapide, plus saine et plus efficace de pain cuit à la vapeur pour répondre aux besoins de la plupart des groupes de la société moderne.
Le processus de production de la ligne de production de petits pains cuits à la vapeur bionique est optimisé par rapport au processus traditionnel.Il se compose de six parties, telles que le mélange de nouilles, le pétrissage bionique des nouilles, la connexion automatique des tranches, la formation, le réglage automatique des assiettes et le chargement automatique.C'est la ligne de production la plus efficace sur le marché à l'heure actuelle.La vitesse de production est de 200 / min et toute la chaîne de production n'a besoin que de 2 à 3 personnes.Haute efficacité, rendement élevé, imitation sont les avantages exceptionnels de la chaîne de production.
Le mélangeur de farine a la fonction de prise automatique de poudre et d'eau.La gestion automatique du mode de distribution et le fonctionnement à une touche sont plus intelligents.Le presse-étoupe de levage et hermétique et plat maintient l'environnement propre à tout moment.Un arbre d'agitation spécial est adopté, qui est entraîné par deux axes et agité dans la direction opposée pour que le gluten se forme plus uniformément et jette les bases du pain cuit à la vapeur pour obtenir un goût de haute qualité.
Après avoir terminé la pâte, la pâte entre dans le convoyeur de surface sous pression pour une finition grossière et une coupe quantitative, puis entre dans le pétrin à pâte bionique pour le processus de pétrissage.
La machine de pétrissage bionique à grande vitesse adopte la forme d'un pliage et d'un roulement à croisement vertical artificiel, avec une seule surface de pression de 10 à 50 kg.Dans le processus de pétrissage, le gluten forme l'état du réseau.Le réseau de gluten et les particules d'amidon sont plus étroitement combinés.La structure interne de la pâte est uniforme et stable, ce qui joue un rôle clé dans l'amélioration du goût du pain cuit à la vapeur.
Le nombre de calandrages et de pliages peut être défini librement sur l'écran tactile et ajusté automatiquement.Équipé d'un dispositif de dépoussiérage, le dépoussiérage automatique peut être réalisé en fonction des conditions de calandrage.
Après le tissu de surface calandré est plus délicat.Se réveiller pour retenir le gaz et la stabilité est meilleure.Les produits cuits à la vapeur sont des trous exquis et uniformes et moelleux, qui ont une surface lisse et une bonne couleur.
La machine d'épissure intelligente recouvre automatiquement les deux sangles de surface, dont la longueur de recouvrement est comprise entre 300 et 700 mm.En utilisant le contrôle de la vitesse de conversion de fréquence, le programme PLC contrôle que la vitesse arrière de la machine de moulage reste la même, mettant fin au phénomène d'accumulation ou d'étirement de la bande de surface.
La machine à former le pain cuit à la vapeur multifonctions amincit uniformément la bande de surface, les rouleaux et les formes.Rouleau de conversion à deux fréquences + calandres continues à surface en étoile à 8 axes, uniformisant le réseau de gluten et améliorant la qualité de surface de la surface.
Le réglage de l'équipement est flexible.La plage de poids peut être ajustée en fonction des exigences de production, qui peuvent être contrôlées par un seul bouton.
La pâte façonnée entre dans la machine de frottement et de façonnage pour le processus de frottement et de façonnage.La pâte est frottée en une forme cylindrique.Le haut de l'arc de cercle est réparé et le bas est façonné.L'équipement a une division claire et se complète.Les étapes du processus sont plus optimisées.
L'embryon après la mise en forme est placé dans la machine de mise en plaque automatique pour la mise en plaque.La machine à pendule adopte une structure mécanique pure et un contrôle de servomoteur.Les mouvements sont précis et doux.En même temps, la plaque à grande vitesse est placée soigneusement pour maintenir la forme optimale de la pâte.
L'équipement de chargement automatique réduit l'intensité de la main-d'œuvre, améliore l'efficacité de la production, joue un rôle de premier plan dans la réduction des coûts et augmente l'efficacité de l'entreprise.
Le processus de recherche et développement de la ligne de production de pain cuit à la vapeur bionique est rigoureux.Le processus de production donne à plein temps aux caractéristiques de la farine.Haute efficacité, haute qualité et technologie de pointe donnent à la production de pain cuit à la vapeur un goût nerveux et plein d'arôme, restituent le goût original des nouilles.
Aujourd'hui, le pain cuit à la vapeur a formé de nombreuses variétés avec leurs propres caractéristiques.Ils sont principalement l'aliment de base du pain cuit à la vapeur solide, au sens large, y compris également des petits pains colorés, toutes sortes de petits pains cuits à la vapeur, des séries de gâteaux pour les cheveux, du pain cuit à la vapeur multigrains, du pain cuit à la vapeur sucré, du pain cuit à la vapeur nutritionnel et thérapeutique, du pain cuit à la vapeur décoratif, multi -couche de pain cuit à la vapeur et ainsi de suite.
Au cours des 40 dernières années de réforme et d'ouverture, les changements sur la petite table ont trempé la vie amère, épicée, aigre et douce des gens ordinaires et ont également été témoins des changements rapides de l'économie chinoise.
Heure de publication : 19 août 2022