Machine de fabrication de Udon commerciale
Aperçu du produit
| Hautement intégré
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| Opération facile
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| Capacité 200 portions / heure
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| 0 additif
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1.Michez la pâte à la main, mélangez soigneusement et mélangez l'eau et la surface.
2. Le processus de vieillissement de la pâte dure jusqu'à 10 heures deux fois pour stimuler la protéine et éveiller la vitalité de la pâte.
3.Five Times of Ajustement et Superposition pour former un gluten en filet serré et dur.
4.12 étage Bionic Rolling Intelligent pour éviter les dommages au gluten et rouler à plusieurs reprises verticalement et horizontalement pour rendre les nouilles moelleuses et lisses.
5.Port à bouton, coupe uniforme, largeur réglable, peut faire une variété de nouilles telles que les nouilles simples, les nouilles udon, les nouilles coupées, les nouilles cuites, etc.
Paramètres de l'équipement
| Capcience | Mélange de conduite en machine | Poids de machien | Pouvoir | Dimension | Alimentation électrique |
| 250 ~ 300 portions / heure | 12,5 kg / lot | 470 kg | 1,5 kW | 1335 * 880 * 1365 mm | 220V 50Hz |
Processus technologique
Mélange de pâte
Vieillissement de la pâte
Pressage de pâte
Vieillissement de la pâte
Collection de nouilles
Coupe
Pâte à rouler
Contenu de service
01
Contrôle intelligent
02
Paramètre à un bouton
03
Élevé
04
Bate de nouilles 1m³
Introduction à l'équipement de base
Section de mélange de pâte
La conception de la structure mécanique suit les caractéristiques de "l'imitation artificielle". Dans le processus de pétrissage de la pâte, la tige d'agitation est construite comme un doigt, faisant une action de remuant similaire à celle d'un humain, afin qu'elle puisse remuer rapidement et uniformément, permettant à l'eau et à la pâte de se mélanger complètement.
Le processus de pétrissage de la pâte dure 5 minutes et 15 kg de pâte est pétri à chaque fois. L'eau est ajoutée deux fois, et la première fois que l'eau est ajoutée et agitée pendant 3 minutes, de sorte que la farine et la solution sont combinées et que la pâte soit coupée en continu pour commencer à produire du tissu de gluten.
Après le deuxième ajout d'eau, les petites particules commencent à rester ensemble et à devenir plus grandes. Le temps d'agitation à ce stade est de 2 minutes. Cela peut éviter d'endommager la pâte et faire en sorte que la pâte continue d'atteindre le meilleur état des particules en vrac, la taille des particules uniformes, la couleur uniforme, la pleine ténacité, la main dans une boule et se frotté légèrement en particules.
Machine à extruder des gâteaux de nouilles à riz
Dans le processus de production des nouilles fraîches, le vieillissement de la pâte est une étape très importante. La pâte vieillira deux fois, à la fois pour les pièces de pâte et de pâte, en utilisant une température constante et une chambre d'humidité, pendant plus de 8 heures. Ce processus combinera mieux l'eau et la farine, permettra à la pâte de s'épuiser, de soulager la pression du gluten et d'activer l'enzyme. Les résultats de mesure du deuxième traitement du vieillissement montrent que la dureté, l'élasticité et la mastication ont été améliorées dans une certaine mesure, ce qui améliore considérablement le goût des nouilles.
Section pressante de pâte
Le dispositif de pressage de la pâte reproduit la résistance parfaite de la pâte traditionnelle "pétrissant" à la main. La pâte qui a été épilée est placée dans le dispositif de pressage de la pâte pour appuyer. Une fois la pâte pressée pour la première fois, elle est pliée en deux et tournée à 90 °, pressée à nouveau et répétée 5 fois.
Cette étape est le processus de formation de connexion du tissu gluten avec le réseau tissulaire fort. Trop peu de temps de formation entraîneront le fait que le tissu gluten ne peut pas former une structure parfaite. Mais trop de fois détruira le tissu gluten, de sorte que le dispositif de pressage de la pâte peut bien former une structure de réseau serrée, ce qui rend les nouilles plus moelleuses.
Section de roulement de pâte
Rouler la pâte, c'est le déplacer progressivement à une certaine vitesse sans détruire le tissu gluten. Selon l'état de la pâte, la température, le taux d'addition d'eau et d'autres conditions, le meilleur effet de roulement sera obtenu avec une pression de roulement appropriée.
La machine à nouilles Udon bionic est équipée d'un dispositif de décalage de 12 étages, qui ajuste la largeur du rouleau en sections et roule progressivement la pâte mince en modifiant la direction alternativement verticalement et horizontalement. Ce processus rend l'humidité de la pâte plus uniforme et le réseau de gluten plus compact, jetant les bases de bon goût.
Dans le même temps, un instrument de mesure est configuré pour surveiller l'épaisseur de la pâte en temps réel, garantissant l'épaisseur uniforme des nouilles fraîches de manière plus intelligente.
Section de coupe
Peu importe la qualité de la pâte, si le processus de coupe final n'est pas bien fait, de délicieuses nouilles ne peuvent pas être faites. L'épaisseur et le rapport d'aspect des nouilles sont liés à l'apparition des nouilles après la cuisson.
Le dispositif automatique de coupe de nouilles n'a pas besoin de compter sur l'intuition et l'expérience lors de la coupe des nouilles. Il peut ajuster librement et flexiblement la largeur des nouilles coupées entre 1 et 40 mm pour s'assurer que les nouilles peuvent absorber complètement la soupe, obtenir de délicieuses nouilles fraîches et répondre pleinement aux besoins des consommateurs.
Aperçu du produit
| Boutique de nouilles fraîches |
| Boutique de nouilles
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| Cantine
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| Chaîne de restaurants
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| Supermarché
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| Boutique de nouilles fraîches |
La machine à nouilles Udon Hicoca Bionic est hautement intégrée, ne prend que 1㎡ d'espace au sol, est facile à utiliser, très efficace et peut faire 300 portions de nouilles par heure. C'est une véritable boutique de nouilles "un mètre carré".
La machine Bionic Udon Noodle propose un large éventail de scénarios d'application, y compris des magasins de nouilles, des repas de groupe de cantine, des restaurants de chaîne, etc. Pour les magasins de nouilles, cet équipement peut vous aider à ouvrir une boutique et à démarrer une entreprise. Même si vous ne savez pas comment faire des nouilles, vous pouvez ouvrir une boutique de nouilles. Pour les repas de groupe de cantine, les employés peuvent également découvrir la nourriture des "magasins de nouilles haut de gamme" dans le restaurant, permettant aux consommateurs de profiter des "nouilles roulées à la main de maîtrise" qui sont fraîchement faites et mangées, avec une texture moelleuse et un arôme de nouilles riches.
