Machine à ramen commerciale
Présentation du produit
1. Le brassage bionique assure un mélange fin de l'eau et de la farine, une fusion homogène, améliore la viscosité de l'amidon et renforce la ténacité de la pâte.
2. Réveil multiple, stimulation des protéines dans la pâte, amélioration de l'élasticité de la pâte.
3. Préréglage à un bouton, pétrissage bionique, laminage et mélange répétés des feuilles de pâte.
4. Contrôle intelligent du processus complet, laminage manuel bionique, laminage élastique de la pâte, le gluten dans la farine forme une structure de réseau tridimensionnelle, excellent goût.
5. Cinq pressages et trois maturations, des techniques traditionnelles de fabrication artisanale de nouilles, font du ramen le roi.
Paramètres de l'équipement
| Capacité | capacité de la machine à mélanger | Poids de la machine | Pouvoir | Dimension | Taille du rouleau | Alimentation électrique |
| 200 à 250 portions par heure | 10 kg/lot | 270 kg | 0,9 kW | 1110*650*1100 mm | Diamètre : 163 mm Largeur : 210 mm | 220 V 50 Hz |
Présentation du produit
| Section dépoussiérage
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| Bobine à pâte
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| Section de découpe
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| Section presse
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| stockage de la pâte
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| Section de pétrissage
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Processus technologique
Mélange de la pâte
Maturation de la pâte
Pressage de la pâte
Roulage de la pâte
Coupe
Caractéristiques du produit
01
Contrôle intelligent
02
Réglage à un bouton
03
Hautement intégré
04
Restaurant de nouilles de 1 m³
Introduction aux équipements de base
Section de pétrissage
La conception de la structure mécanique s'inspire des principes de l'imitation humaine. Lors du pétrissage de la pâte, la tige de mélange, conçue comme un doigt, reproduit le mouvement d'un doigt humain, permettant ainsi un mélange rapide et homogène et une incorporation parfaite de l'eau à la pâte.
Le pétrissage de la pâte dure 5 minutes, et on pétrit 15 kg de pâte à chaque fois. L'eau est ajoutée en deux fois : la première fois, on l'ajoute et on mélange pendant 3 minutes afin d'incorporer la farine et l'eau, puis on pétrit la pâte sans interruption pour amorcer la formation du gluten.
Après l'ajout de la deuxième eau, les petites particules commencent à s'agglomérer et à grossir. Le temps de pétrissage à ce stade est de 2 minutes. Cela permet d'éviter d'endommager la pâte et de lui permettre d'atteindre une consistance optimale : des particules aérées, de taille uniforme, de couleur homogène, une fermeté maximale, une texture facile à façonner en boule et à travailler légèrement.
Section de pressage de la pâte
On utilise des rouleaux en alliage à haute teneur en chrome pour le laminage, qui présentent une dureté et une finition élevées, une longue durée de vie et un meilleur effet de laminage.
Le réglage de l'écartement des dents s'effectue à l'aide d'une molette à affichage numérique, ce qui le rend plus pratique à utiliser.
Section de découpe
La râpe permet de couper rapidement différents types de nouilles selon différentes largeurs.
Présentation du produit
| Restaurant de nouilles fraîches |
| restaurant de nouilles
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| Cantines
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| Chaînes de restaurants
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| Supermarché
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| Restaurant de nouilles fraîches |
La machine à nouilles udon bionique HICOCA est ultra-intégrée, n'occupe qu'1 m² au sol, est facile à utiliser, très performante et peut produire 300 portions de nouilles par heure. C'est un véritable restaurant de nouilles « d'un mètre carré ».
La machine à nouilles udon bionique offre de nombreuses possibilités d'application, notamment pour les restaurants de nouilles, les cantines, les chaînes de restaurants, etc. Pour les restaurants de nouilles, cet équipement facilite l'ouverture d'un établissement et le lancement d'une activité. Même sans savoir-faire en matière de fabrication de nouilles, il est possible d'ouvrir un restaurant de nouilles. Pour les cantines, les employés peuvent ainsi déguster une cuisine digne des meilleurs restaurants de nouilles, tout en savourant des nouilles roulées à la main, préparées et dégustées avec soin, offrant une texture moelleuse et un arôme riche.
