Machine à ramen commerciale intelligente HICOCA
Le brassage bionique mélange finement l'eau et la surface pour un mélange homogène, augmentant la viscosité de l'amidon et améliorant la fermeté de la pâte.
Les fermentations successives stimulent les protéines de la pâte et améliorent son élasticité.
Programme prédéfini en une seule touche pour un pétrissage bionique et des cycles répétés de laminage et de mélange de la pâte.
Un contrôle entièrement intelligent et un laminage manuel bionique permettent un laminage élastique, formant une structure de réseau tridimensionnelle de gluten dans la farine pour un goût exceptionnel.
Cinq pressages et trois fermentations : des techniques traditionnelles de fabrication artisanale de nouilles qui font du ramen le roi.
Paramètres du produit
Présentation du produit
Aperçu de la conception de base sur une seule carte
La conception mécanique imite le travail manuel. Lors du pétrissage, les tiges de mélange, conçues comme des doigts, créent un mouvement de brassage similaire à celui d'une main humaine, permettant un mélange rapide et homogène et assurant une incorporation parfaite de l'eau et de la pâte.
Le pétrissage dure 5 minutes, pour chaque lot de 15 kg de pâte. L'eau est ajoutée en deux étapes. La première consiste à remuer pendant 3 minutes afin de permettre à la farine et à l'eau de s'incorporer et de commencer à former le gluten.
Après la deuxième étape, les petites particules commencent à s'agglomérer et à grossir. Le temps de pétrissage durant cette étape est de 2 minutes. Cela évite d'abîmer la pâte et garantit qu'elle reste souple, uniforme en taille et en couleur, et suffisamment élastique pour former une boule lorsqu'on la tient et qu'on la pétrit délicatement.
2. Processus de pressage
L'utilisation de rouleaux en alliage à haute teneur en chrome garantit une dureté élevée, un excellent état de surface et une longue durée de vie, pour des performances de laminage supérieures. Le réglage de l'écartement des dents s'effectue à l'aide d'une molette à affichage numérique, pour une utilisation plus aisée.
3. Processus d'usinage
Cet appareil à couper les nouilles permet de découper rapidement des nouilles de différentes largeurs, ce qui vous permet de réaliser différents types de nouilles.
Le biomimétique HICOCAmachine à nouilles udonHautement intégrée, elle ne nécessite qu'un mètre carré d'espace. Facile à utiliser et très performante, elle peut produire 300 portions de nouilles par heure – un véritable bijou de technologie !« Un restaurant de nouilles d'un mètre carré. »Cette machine offre de nombreuses applications, notamment pour les restaurants de nouilles, les cantines scolaires et les chaînes de restauration. Pour les restaurants de nouilles, elle permet aux entrepreneurs de se lancer, même sans expérience préalable dans la fabrication de nouilles. Pour les cantines et autres établissements de restauration, elle permet aux employés de déguster des nouilles de qualité supérieure, dignes d'un restaurant, et offre aux clients des nouilles fraîches, moelleuses et savoureuses, comparables à celles préparées par un grand chef.
Distinctions et qualifications
