Faites votrenouilles fraîches humidesVotre pain manque de moelleux et d'onctuosité, ou au contraire, il est dur et compact ? Vous pensez peut-être que cela dépend simplement de la qualité de la farine, mais le processus de pétrissage est en réalité le facteur déterminant. Obtenir une incorporation parfaite de l'eau et de la farine – et ainsi créer un réseau de gluten d'une excellente extensibilité – repose sur une technologie de pétrissage sous vide de pointe. Découvrez comment Qingdao HICOCA y parvient.
Mélange sous vide intelligent
La ligne de production intelligente HICOCA MXSM-450 pour nouilles fraîches résout les problèmes de qualité à la source. Le mélangeur sous vide crée un vide de -0,06 à -0,08 MPa dans la chambre de mélange. Dans cet environnement sous vide, l'eau est atomisée, ce qui facilite son incorporation à la farine ; les protéines et l'amidon absorbent pleinement l'humidité pour former un réseau de gluten de haute qualité. Le mélange à vitesse variable, combinant un mélange homogène à haute vitesse et une relaxation des tensions à basse vitesse, préserve l'intégrité de la structure du gluten.
Procédé de fabrication de feuilles composites multicouches
Le procédé exclusif de laminage multicouche est la caractéristique principale de la ligne : des feuilles et des flocons de pâte sont combinés en six couches. Contrôlé par sept paires de rouleaux en alliage de chrome et sept moteurs triphasés indépendants à fréquence variable, ce procédé crée un réseau de gluten à la texture riche et feuilletée. Associé à une unité de maturation à bobines (pouvant contenir 10 lots de rouleaux de pâte au repos), le système enrobe la feuille de pâte d'un film plastique pour éviter la perte d'humidité, exploitant ainsi la chaleur et l'humidité naturelles de la pâte pour une maturation optimale. Les nouilles fraîches ainsi obtenues sont lisses à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, avec une couche extérieure dense et un cœur aéré, offrant une texture agréable et élastique ainsi qu'un authentique arôme de blé.
Paramètres techniques
Découpe de précision
Les lames à découper les nouilles sont dotées d'un engrènement de dents de haute précision, garantissant des coupes nettes et précises.
Composants haut de gamme
Tous les capteurs et composants de contrôle proviennent de marques nationales et internationales de premier plan, garantissant une grande stabilité, une longue durée de vie et une qualité exceptionnelle.
Cette ligne de production est adaptée à la fabrication entièrement automatisée de produits de nouilles de haute qualité, notamment les nouilles fraîches, les nouilles semi-séchées et les ramen.
Cher vieil ami, indiquez-nous votre capacité de production, la surface disponible et votre budget, et nous vous concevrons une solution de ligne de production sur mesure !
Date de publication : 1er juillet 2026