Ligne de production entièrement automatisée de feuilles de wonton

① Dans des conditions de vide, l'eau pulvérisée est facilement atomisée, assurant une distribution uniforme de l'eau.

② À l’état de vide, l’absence de gaz dans la farine permet à l’eau de pénétrer plus facilement dans les granules d’amidon, améliorant ainsi l’effet de pétrissage.

③ La pâte produite par pétrissage sous vide a une structure plus serrée et plus cohésive.

④ Le pétrissage sous vide permet d’augmenter la quantité d’eau ajoutée pendant le processus de mélange.

⑤ Le pétrissage sous vide peut raccourcir le temps de maturation (repos) de la pâte.

⑥ La pâte génère moins de chaleur pendant le mélange, ce qui entraîne une température finale de la pâte plus basse.

1. Cette machine intègre le concept de repos de la pâte dans un processus mécanisé, avec un système d'alimentation par convoyeur assurant un flux de matière premier entré, premier sorti.

2. La conception entièrement scellée empêche la perte d'humidité, maintenant une humidité et une température optimales, ce qui donne une texture de pâte plus uniforme et homogène.

3. Le mécanisme de dosage de la farine utilise une vis sans fin en forme de spirale, synchronisée avec la vitesse du tapis roulant, assurant une distribution uniforme des particules de farine et une consistance de pâte constante pour une production de feuilles uniformes.

Les cylindres de laminage sont fabriqués en acier allié à haute dureté et à haute teneur en chrome, offrant une résistance supérieure à la corrosion et garantissant une longue durée de vie, pour une finition de surface lisse et uniforme. Des dispositifs de sécurité assurent un fonctionnement sûr, et la conception facilite le nettoyage, l'inspection et la maintenance. Le réglage automatique est obtenu grâce à la combinaison d'un réducteur à vis sans fin ou d'un vérin à vis, d'un servomoteur et de son entraînement, d'un capteur de distance et d'un automate programmable.

Les tapis roulants permettent de modifier la direction de la pâte, tandis que le mécanisme de pliage la replie. La coordination du mouvement du tapis roulant incurvé et du mécanisme de pliage permet de plier et de retourner la pâte, assurant ainsi un pétrissage plus complet et améliorant la texture des pâtes obtenues.

La pâte pliée est ensuite découpée et mise en forme à l'aide d'une machine à emboutir. Les dimensions de l'outil de découpe sont réglables en fonction de la taille du produit et il peut également servir à découper d'autres produits similaires, comme les feuilles de pâte à raviolis.